GASTRONOMIALa gastronomía de Santiago es excelente: Los mariscos llegan en excelente número y calidad. En los bares se pone un magnífico pulpo, buen marisco y fenomenales guisos de pescados. El simple pescado fresco a la parrilla sabe en Santiago de maravilla. Se recomienda utilizar vinos de la tierra.
Valdeorras, Ribera Sacra, etc. están produciendo caldos cada vez más competitivos. No cabe dejar de citar al
albariño, una delicia ya canonizada hace mucho tiempo. Salvo alguna pillada ocasional a algún turista, que se deja mal aconsejar y paga el bogavante y la flota que lo pescó por tomar productos fuera de carta y sin preguntar cotización, no es cara la ciudad para gozar de la buena mesa, y restaurantes con pocos tenedores son tradicionalmente dignos de confianza. El restaurante local mas celebrado es el
Vilas, en la calle de
Rosalía de Castro.
La cocina compostelana está enmarcada en la típica gallega. Esta cocina sana, sabrosa, variada y rica, es sobre todo paraíso para aquellos a los que les guste la cocina marinera, pues aquí hallarán la mejor y más variada selección de pescados y mariscos.En los numerosos bares y restaurantes podrá degustar la receta estrella; las vieiras, cuya concha (la jacobea o del peregrino) está tan conectada simbólicamente a la ciudad. Igualmente observará las grandes ollas
incitantes con el delicioso pulpo a la gallega, y los mejores y más variados mariscos. Otros platos populares son sardinas asadas, el caldo de grelos, caldo hecho con una verdura muy típica de
Galicia. Y por último, cómo no mencionar, la famosa empanada gallega no sólo a base de los más diversos pescados o mariscos, sino también las rellenas de carnes y verduras, plato que ha alcanzado tal popularidad que ya hoy la podrá degustar en diversas localidades españolas, pero no se pierda probar aquí la auténtica.En cuanto a su repostería resalta la tarta compostelana, de almendras.Entre sus vinos el más popular el
Ribeiro; blanco o tinto, de cuerpo joven y ligero, pero otros igualmente deliciosos como
Fefiñanes,
Betanzos, Rosal,
Valdeorras,
Ulla y
Amandi serán complemento ideal para tan sabrosa cocina.
HISTORIA Y LEYENDA
En el Noroeste de España, en la céltica y verde
Galicia, a la que los romanos llamaron "
Finis Terrae", por ser el extremo más occidental del mundo hasta entonces conocido, cuenta la tradición que estuvo el Apóstol Santiago, como llaman los españoles a
Jacob el hijo de
Zebedeo y hermano de Juan el Evangelista.Cuentan las confusas narraciones de los primeros años de la cristiandad que a él le fueron adjudicadas las tierras españolas para predicar el
Evangelio, y que en esta tarea llegó hasta la desembocadura del río
Ulla. Sin embargo con poco éxito y escaso número de discípulos, decidió su vuelta a Jerusalén.Cuando regresó a Palestina, en el año 44, fue torturado y decapitado por Herodes
Agripa, y se prohibió que fuese enterrado. Sin embargo sus discípulos, en secreto, durante la noche trasladaron su cuerpo hasta la orilla del mar, donde encontraron una barca preparada para navegar pero sin tripulación. Allí depositaron en un sepulcro de mármol el cuerpo del apóstol que llegaría tras la travesía marítima, remontando el río
Ulla hasta el puerto romano, en la costa Gallega, de
Iria Flavia, la capital de la
Galicia romana. Allí enterraron su cuerpo en un
compostum o cementerio en el cercano bosque de
Liberum Donum, donde levantaron un altar sobre el arca de mármol.Tras las persecuciones y prohibiciones de visitar el lugar, se olvidó la existencia del mismo, hasta que en el año 813 el eremita
Pelayo observó resplandores y cánticos en el lugar. En base a este suceso se llamaría al lugar Campus
Stellae, o Campo de la Estrella, de donde derivaría al actual nombre de Compostela.El eremita advirtió al obispo de
Iria Flavia,
Teodomiro, quien después de apartar la maleza descubrió los restos del apóstol identificados por la inscripción en la lápida. Informado el Rey Alfonso
II del hallazgo, acudió al lugar y proclamó al apóstol Santiago patrono del reino, edificando allí un santuario que más tarde llegaría a ser la Catedral. A partir de esta declaración oficial los milagros y apariciones se repetirían en el lugar, dando lugar a numerosas historias y leyendas destinadas a infundir valor a los guerreros que luchaban contra los avances del Al-
Andaluz y a los peregrinos que poco a poco iban trazando el Camino de Santiago.Una de ellas narra como Ramiro I, en la batalla de
Clavijo, venció a las tropas de
Abderramán II ayudado por un jinete sobre un caballo blanco que luchaba a su lado y que resultó ser el Apóstol. A partir de entonces surgió el mito que lo convirtió en patrón de la reconquista.A partir del s.
XI Santiago ejerció una fuerte atracción sobre el cristianismo europeo y fue centro de peregrinación
multitudinaria, al que acudieron reyes, príncipes y santos.En los s.
XII y
XIII, época en que se escribió el "Códice
Calixtino"; primera guia del peregrino, la ciudad alcanzó su máximo esplendor. El Papa
Calixto II concedió a la Iglesia Compostelana el "Jubileo Pleno de del Año Santo" y Alejandro
III lo declaró perpetuo,
convirtiéndose Santiago de Compostela en Ciudad Santa junto a Jerusalén y Roma. El Año Santo se celebra cada vez que la festividad del Apóstol, el 25 de Julio, cae en Domingo.
Santiago de Compostela - Fiestas y Folclore
En la tercera ciudad Santa del mundo, tras Jerusalén y Roma, es de esperar que sus más importantes fiestas tengan carácter eminentemente religioso, y ello Santiago lo ofrece con el mayor efecto y colorido.La Semana Santa es de gran interés, en ese marco de la ciudad bañada por una lluvia suave y poética.En Mayo, el día de la Ascensión se celebra una interesante Feria del Ganado, donde podrá degustar lo más típico de la cocina gallega sobre todo pulpo, que se consume en esta fecha en grandes cantidades. Así, durante 10 días, se celebraran festividades de todo tipo con actuaciones de grupos folclóricos.No se arrepentirá el viajero si pasa en la fecha de la Festividad del Apóstol por Santiago, en las vísperas del 24 de julio, para asistir al célebre Fuego del Apóstol, castillo de pirotecnia que se quema ante la fachada del
Obradoiro. Y asistir el 25 de Julio a la fastuosa liturgia solemne de la Ofrenda Nacional en la Catedral, y ver el botafumeiro, impresionante incensario de gigantescas dimensiones balancearse en la Catedral
perfumando la y
envolviéndola en un halo místico. Y si llega en la fecha en que coincide el Año Santo la impresión sera aún mayor, una inmensa muchedumbre de peregrinos de todo el mundo se dan cita en su plaza, ofreciendo un espectáculo sobrecogedor.Desde mediados de Agosto a mediados de Septiembre se celebra una de las reuniones internacionales de música clásica de más alto nivel; las sesiones didácticas de estudio y conciertos de Música en Compostela.Son asimismo de gran interés los cursos de verano de la Universidad de Santiago y
las exposiciones organizadas por Instituto de Investigaciones Científicas Padre Sarmiento.
